羅宋湯

　　羅宋湯是起源于俄羅斯的一種濃菜湯，通常使用亨氏番茄醬為主要調(diào)味料，搭配各色蔬菜，加上大塊兒牛肉，配上一片主食面包，營(yíng)養(yǎng)豐富，味香醇厚。羅宋湯與家常湯有區(qū)別，尤其是跟廣東一帶煲的老火靚湯不同，羅宋湯是半液態(tài)狀的。在十月革命時(shí)候，有大批俄國(guó)人輾轉(zhuǎn)流落到了上海，他們帶來(lái)了伏特加和格瓦斯，也帶來(lái)了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國(guó)人開(kāi)的，漸漸地形成了獨(dú)具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。

　　羅宋湯是一種開(kāi)胃湯，下面是羅松湯的做法：

　　做法一：

　　原材料：牛肉半斤、卷心菜3片、芹菜 5根、番茄2個(gè)、洋蔥半個(gè)、土豆 1個(gè)、 紅腸 適量 、牛奶 100g 、面粉 30g 、番茄醬150g、 番茄沙司 150g、 白胡椒粉 少許 、糖 少許 、鹽 少許

　　做法步驟：

　　1. 將各個(gè)蔬菜洗凈，準(zhǔn)備好待用，準(zhǔn)備好各種輔料。

　　2. 土豆和胡蘿卜切成滾刀狀，洋蔥、白菜、芹菜切絲、牛肉切丁，然后番茄先用開(kāi)水燙過(guò)后去皮，再切塊 。

　　3. 牛肉放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開(kāi)大火煮沸后用勺子去浮沫，再放至高壓鍋里煮1小時(shí)左右。

　　4. 1小時(shí)左右后，牛肉大約已經(jīng)悶好后，準(zhǔn)備炒鍋，放入少許油。

　　5. 將土豆、洋蔥、胡蘿卜、卷心菜、芹菜、番茄逐步放入鍋內(nèi)翻炒。

　　6. 放入番茄醬和番茄沙拉，再翻炒數(shù)次，倒入燜好牛肉的湯內(nèi)。

　　7. 將牛奶倒入鍋內(nèi)，燜上30分鐘左右。

　　8. 將面粉倒入炒鍋內(nèi)翻炒至微黃，放置在碗里。趁熱再將面粉倒入鍋內(nèi)用勺子攪拌，在放入少許鹽、糖和白胡椒，再攪拌數(shù)下，就可起鍋開(kāi)吃了。

　　做法二：

　　原材料：番茄1個(gè)、土豆半個(gè)、胡蘿卜1/4個(gè)、牛肉3兩、洋蔥、番茄醬1瓶、牛奶100ml、鮮奶油50ml、香草粉(精)、黑胡椒、白胡椒、鹽

　　做法步驟：

　　1. 蕃茄切粒，牛肉切塊，土豆、胡蘿卜、洋蔥切丁。

　　2. 起火，融化黃油，倒蕃茄和洋蔥進(jìn)去，炒到蕃茄出水。

　　3. 倒牛肉、土豆和胡蘿卜進(jìn)去，加水適量，蓋鍋蓋煮到材料熟透。

　　4. 倒10大勺蕃茄醬進(jìn)去，煮到湯水泛紅，再加100ML牛奶、50ML鮮奶油，及香草粉少許。

　　5. 加鹽、黑胡椒粒、白胡椒提味，煮2分鐘就可以上桌了。