在國(guó)外許多中餐館最先讓外國(guó)食客接受的中餐菜肴大都是番茄味道的糖醋汁，因?yàn)檫@樣的味道和西餐最接近，所以像糖醋里脊、咕咾肉啊都是外國(guó)客人至今都愛點(diǎn)的菜肴。
1糖醋里脊的做法 2015-09-11 11:12
1將里脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻后腌制20分鐘;將面粉和生粉混合，倒入適量水調(diào)成粉漿(能薄薄掛住肉條，不會(huì)很厚)。
2將粉漿倒入肉中，抓勻.鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個(gè)將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油;炸完后，將鍋里的油開大火繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時(shí)，倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色，撈出瀝油。
3將番茄沙司，白醋和糖混合成調(diào)味汁兒，鍋中留少許底油加熱，將調(diào)味汁兒和蒜末倒入，小火加熱至沸騰，倒入炸好的里脊肉條，翻炒均勻即可出鍋。
4小貼士：1、焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，視主料，地區(qū)不同而定，但要保持外焦里嫩。2、汁水調(diào)好，入鍋前要再調(diào)勻，加熱后要即時(shí)食用。3、焦熘菜的味型可咸鮮、酸辣等。
5做好后，還可以把香蔥切成蔥花，把少許香菜擺放在炒好的糖醋里脊上，將蔥花隨意的撒在糖醋里脊上即可。
