菜刀的選購技巧 這份攻略總結(jié)建議收藏!
2022-11-24 09:18 來源: 裝修保障網(wǎng) 作者:保障網(wǎng) 閱讀()
菜刀的選購技巧,我們每天早上做飯的時候都會用到菜刀,菜刀的質(zhì)量好壞也會影響到我們的使用。 如果我們選擇的菜刀質(zhì)量不好的話,在平時使用的時候也會受到一定的影響,切菜的時候會變得特別吃力,而且一些菜刀也特別容易出現(xiàn)生銹的問題。
菜刀的選購技巧 這份攻略總結(jié)建議收藏!
{注意菜刀的硬度}
菜刀的硬度會直接影響到菜刀的鋒利程度。
所以在購買菜刀的時候,我們首先要注意的就是菜刀的硬度,選擇一個硬度好一點的菜刀,使用的時候會更加的方便一些。
菜刀的硬度在一定程度上是和菜刀的含碳量有關(guān)的,含碳量越高的菜刀硬度就越高,而且越鋒利,并且刀刃的鋒利程度保持得會越久,所以在購買的時候大家必須要注意一下含碳量。
建議大家在挑選菜刀的時候,選擇中碳鋼刀或者是高碳鋼刀,這樣使用的壽命會更長一些,而低碳鋼刀和夾層鋼刀不太推薦大家選擇了。
一般來說我們購買的菜刀或者是表面的包裝上面都會帶有HRC的標(biāo)識,這是用來衡量金屬硬度的一個標(biāo)志,廚房所使用的菜刀硬度一般都是在HRC52~64之間。
另外有關(guān)于菜刀的含碳量,新舊國標(biāo)當(dāng)中的寫法也是不同的,大家也需要了解一下。
舊國標(biāo)當(dāng)中的寫法一般都9Cr18,其中的18代表鉻含量是在18%,9代表的是碳含量。
在新國標(biāo)當(dāng)中的寫法則是90Cr18,新舊國標(biāo)寫法的最主要差別就在于含碳量,以前的含碳量是千分比現(xiàn)在改成了萬分比,但其實這兩種寫法所代表的含碳量都是一樣的,也就是0.9%。
正規(guī)廠家所售賣的菜刀上面都會標(biāo)記出碳含量的高低,大家在購買的時候可以仔細(xì)地觀察一下。
常用的廚刀材質(zhì)從優(yōu)質(zhì)到劣質(zhì)排序的話,M390比10Cr好、10Cr比9Cr好、9Cr比5Cr好。
大家可以提前了解一下。
硬度好一點的菜刀使用壽命會更長一些,而且刀刃會更加的鋒利,在使用的過程刀刃不容易出現(xiàn)卷邊的問題,使用壽命會更長一些。
{菜刀的手柄}
另外大家在購買菜刀的時候,也需要注意一下手柄的位置。
菜刀的手柄會影響到我們使用菜刀的舒適度,如果手柄設(shè)計不合理的話,在我們切菜,尤其是長時間切菜或者是切一些比較硬的食材時,會覺得特別不舒服。
菜刀的手柄設(shè)計弧度要符合人體的工學(xué)原理,這樣我們在使用菜刀的時候會更加的舒適一些,而且在使用的過程當(dāng)中也更容易上手,使用的時候也不會太累。
當(dāng)然每個人切菜的習(xí)慣可能也是不太一樣的,所以在挑選菜刀的時候,建議大家還是要自己去商場選一選,自己感覺一下,選擇一個自己認(rèn)為最舒適、使用的時候又不會覺得太累的菜刀。
提醒:
使用菜刀的時候也需要注意一下分類。
另外大家在購買菜刀的時候也需要考慮一下自己家里的使用需求,一般來說建議家里備上三把菜刀。
一把菜刀用來切肉,一把菜刀用來切菜,另一把菜刀可以用來切水果。
要根據(jù)我們自己和家人的生活需求對菜刀進(jìn)行分類,這樣避免出現(xiàn)細(xì)菌交叉感染的問題,會更加的安全健康。
除此以外,大家在購買的時候,也應(yīng)該選擇一個適合自己家里所使用的菜刀類型。
比如現(xiàn)在市場上比較常見的切片刀,一般都是用來切片或者是切絲的時候使用的,一般都是在4毫米左右,開刃的角度也比較小。
另外還有比較常見的斬骨刀,主要就是用來剁骨頭,或者是一些比較堅硬的食材,這種刀頭會微微的上翹,整體的重心靠前,而且刀會比較厚,刀刃的角度也會比較大。
除此以外還有一些其他類型的菜刀,只不過平時使用的頻率沒有那么高,大家需要根據(jù)自己家里的日常生活需求,選擇比較合適的菜刀。
總結(jié):
我們每天在炒菜做飯的時候都會用到菜刀,所以大家也需要掌握一些挑選菜刀的技巧,選擇一個刀刃比較鋒利,使用壽命比較長,也不容易生銹的菜刀。
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