石家莊特色餐廳裝修設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)

一、餐廳營(yíng)業(yè)場(chǎng)所面積的設(shè)計(jì)安排
餐廳是餐廳的主體，其他場(chǎng)所的裝置應(yīng)以營(yíng)業(yè)廳(即餐廳)為中心，使其相互密切聯(lián)系，尤其是餐廳的餐廳面積和廚房面積，要保持一定的比例．這樣才可為客人提供可口、衛(wèi)生的飯菜。
一般說(shuō)來(lái)，營(yíng)業(yè)場(chǎng)聽和廚房的比例設(shè)計(jì)為3：1或4：1比較合適；以一家30平方米的店來(lái)說(shuō)，廚房應(yīng)是7．5平方米，其他22．5平方米則為營(yíng)業(yè)場(chǎng)所(1平方米擺一個(gè)位子，即多同時(shí)可以接待23位客人)。還有，不可遺漏洗手間的設(shè)計(jì)。商業(yè)街雖有共用的洗手間可利用，但若有可能，應(yīng)當(dāng)規(guī)劃設(shè)計(jì)自用的洗手間，至少應(yīng)有1平方米的面積，那么．作為餐廳經(jīng)營(yíng)者而言。開多大的一個(gè)店比較合適呢?這要看具體的情況；一般情況下，初次進(jìn)入餐廳業(yè)，選好地點(diǎn)后，從小店開始做比較穩(wěn)妥；否則的話，規(guī)模大，失利時(shí)的損失也會(huì)比較大。
二、營(yíng)造適應(yīng)經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的氣氛與情調(diào)
開飯館選擇個(gè)好地點(diǎn)十分重要，但是。如果你所選的地點(diǎn)不是十分理想，那么也不要太灰心，你可以通過(guò)對(duì)飯館進(jìn)行—些特別的裝修、裝飾和別的方法來(lái)補(bǔ)救地點(diǎn)上的錯(cuò)誤，設(shè)計(jì)營(yíng)造出一種適以經(jīng)營(yíng)風(fēng)格的氣氛與情調(diào)；比如說(shuō)，把店里店外收拾得雅潔有致，在店內(nèi)外擺上鮮花吸引客人等；光潔明亮的玻璃窗，更是吸引客人駐足以及進(jìn)入的好辦法。
在嗅覺方面，應(yīng)設(shè)法讓食物烹調(diào)中的香氣飄送小來(lái)-如烤龜㈠中烤龜?shù)南阄侗銜?huì)引誘得客人食欲大增，從而增加銷售量；；還釘面包店，使用大風(fēng)扇將烤焙面包的香味吹敞小來(lái)，以吸引路人購(gòu)買的欲望。
有的餐廳在館內(nèi)裝有音響器材，這既可使顧客在就餐時(shí)欣賞到音樂，又可以控制客人的停留時(shí)間；如速食店，播放輕快的進(jìn)行曲，便可以使客人在不知不覺中動(dòng)作加快，而很快結(jié)束用餐離開，這樣便可以提高座位的利用率：而當(dāng)客人少寸，播放古典音樂或節(jié)奏較慢的音樂，則可以延長(zhǎng)客人的㈩餐時(shí)間，以此來(lái)為你招徠更多的客人。
顧客的心理很奇怪，看到店內(nèi)客人稀稀落落．就不敢來(lái)，一旦有客人在座，才敢放心進(jìn)入；所以，客人是吸引其他客人的餌料。
再比如經(jīng)營(yíng)外國(guó)餐廳。如法式餐廳、意大利餐廳、日本餐廳．就要?jiǎng)?chuàng)造異國(guó)情調(diào)；設(shè)計(jì)時(shí)，要布置相應(yīng)同會(huì)客、就餐的家只，桌上擺放相應(yīng)國(guó)的國(guó)旗，周圍陳列相應(yīng)國(guó)的民族工藝品，在餐廳中播放相應(yīng)國(guó)的名曲與民歌；例如日本情調(diào)的餐廳可以鋪上榻榻米，使川整套日式餐具，供應(yīng)日本菜，播放日本民謠；服務(wù)員身穿和服，口說(shuō)日語(yǔ)等。
經(jīng)營(yíng)風(fēng)味特色菜的餐廳也要營(yíng)造相應(yīng)的氣氛和情調(diào)。