生活小常識(shí)：地瓜、馬鈴薯、蒜頭發(fā)芽能吃嗎？

　　近幾年市面上開始出現(xiàn)黃豆、芝麻、蕎麥等發(fā)芽產(chǎn)品，儼然形成一股發(fā)芽熱潮!發(fā)芽食物都可以吃嗎?比如地瓜、馬鈴薯、蒜頭發(fā)芽能吃嗎?裝修保障網(wǎng)香香小編來(lái)為大家解答吧!

　　地瓜發(fā)芽，可以吃

　　“還是可以吃”金沙一番Q手作地瓜水林鄉(xiāng)農(nóng)會(huì)農(nóng)事指導(dǎo)員陳建助說(shuō)，地瓜屬于旋花科植物，跟馬鈴薯不一樣，馬鈴薯(茄科)發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生酶，無(wú)法再食用，地瓜發(fā)芽后不會(huì)產(chǎn)生酶，只是會(huì)影響口感，建議不要放太久。

　　馬鈴薯發(fā)芽，快丟掉!

　　馬鈴薯為茄科食物，生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生茄鹼，又稱為龍葵鹼或龍葵素。茄鹼是種天然毒素，可幫助植物對(duì)抗病蟲害，但卻可能導(dǎo)致急性中毒。

　　尤其當(dāng)馬鈴薯發(fā)芽時(shí)，茄鹼會(huì)增加5～6倍，且茄鹼有熱穩(wěn)定性，即使烹煮也難以破壞毒性，若吃到可能導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒癥狀。

　　蒜頭發(fā)芽，更多抗氧化物供你用

　　刊登在《農(nóng)業(yè)與食物化學(xué)期刊》上的報(bào)導(dǎo)指出，蒜瓣久置后發(fā)芽，并不代表壞掉了，請(qǐng)千萬(wàn)不要丟棄。此外，韓國(guó)科學(xué)家金中善團(tuán)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)在蒜苗冒出來(lái)的第五天時(shí)，所含的抗氧化物達(dá)到峰，比新鮮蒜頭所含的抗癌、抗老化的物質(zhì)還高。

　　不論你是吃蒜頭或蒜苗，都是健康的好食物，都含有硫化物，可抵御動(dòng)脈粥狀硬化、降血壓與抗癌。稱它們是地球上健康的食物，一點(diǎn)不為過(guò)。

　　綜上所述，馬鈴薯發(fā)芽是不能吃的，吃下去容易產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，親們一定要注意嘍!