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生活小常識：鮐魚的做法鮐魚和鲅魚的區(qū)別

2017-03-10 15:35 來源：裝修保障網作者：葉楓閱讀（）

　　鮐魚(Pneumatophorus japonicus)，鱸形目，鯖科，鮐屬。又名：青花魚、油胴魚、鯖魚、花池魚、花巴、花鳀、青占、花鯡、巴浪、鮐鲅魚。體粗壯，呈紡錘形，尾柄結實;尾鰭基部每側有縱隆起嵴兩個。頭大，前端尖細，呈圓錐形。眼大，位高，有發(fā)達的脂眼瞼。上下頜等長;牙細小，上下頜齒各一行。側線明顯。背鰭兩個。

　　鮐魚的做法

　　紅燒鮐魚

　　材料

　　主料：鮐魚

　　配料:香菇、竹筍調料花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油。

　　做法

　　1.鮐魚處理干凈，改刀，加少許醬油腌一下。2.用六至八成熱油將魚炸至金黃色。3.蔥姜爆香，炒配料，加湯，調味，加魚，慢火燒至入味。4.急火收汁，加濕淀粉勾芡，加香油即可。

　　形態(tài)特征

　　鮐魚體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長20～40厘米，體重150～400克。頭大、前端細尖錐形，眼大位高。

　　口大，上下頜等長，各具一行細牙，犁骨和胯骨有牙。體被細小圓鱗，體背呈青黑色或深藍色，體兩側胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍色蟲蝕紋。腹部白而略帶黃色。背鰭2個，相距較遠,背鰭鰭棘9～10根，第二背鰭和臀鰭相對，其后方上下各有5個小鰭;尾鰭深叉形、基部兩側有兩個隆起脊;胸鰭淺黑色，臀鰭淺粉紅色，其他各鰭為淡黃色。