生活小常識(shí)：回魚的做法 回魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　回魚是一種屬于鯰形目的魚類，因?yàn)樯L(zhǎng)地方廣泛，各地方對(duì)回魚的稱呼都不一樣，所以回魚也被稱為鮰魚、長(zhǎng)吻鮠、江團(tuán)、肥沱、肥王魚、灰江團(tuán)魚、鮰老鼠和習(xí)魚等。這種魚類多數(shù)分布在長(zhǎng)江水系中，但在遼河、淮河、閩江以及珠江等水系也能捕捉到回魚。

　　回魚的做法

　　水煮回魚，需準(zhǔn)備回魚1條，魚火鍋調(diào)料，雞粉，蟹味菇，竹筍，豆腐皮，蔥，豆瓣醬，醬油，鹽，花椒粒，大蒜，生姜，豆豉，冰糖。

　　將回魚剖析干凈，剁成大塊，將所有食用配料清洗干凈，竹筍要用清水浸泡30分鐘，撕成條狀后過一下沸水。

　　將花椒、蒜、姜片先進(jìn)行爆炒，后放入一些調(diào)味料進(jìn)行炒香，加入清水以及適量的醬油、鹽及少許冰糖，放入魚塊進(jìn)行煮沸，魚肉熟之后再將所有食用食材放下煮熟，加適當(dāng)?shù)碾u粉調(diào)味，撒蔥后即可上桌。

　　粉蒸回魚，需準(zhǔn)備回魚一條，荷葉，炒米粉，醬油、紹酒、豆瓣醬、鹽、麻油以及糖蔥姜。

　　將回魚剖析干凈后，取下兩邊魚肉，切成小塊。將清水煮沸，加入紹酒、鹽、姜蔥，再將魚肉放入鍋內(nèi)稍燙后撈起到清水里浸泡一會(huì)。

　　將豆瓣醬和紹酒、醬油、蔥姜加入碗內(nèi)，攪拌搞碎之后，將魚瀝干水分之后放入碗內(nèi)腌制，后拌入炒米粉以及澆上適量麻油。將干凈的荷葉鋪滿籠內(nèi)，放入腌制好的魚肉，用大火蒸4到6分鐘，取出后即可上桌。

　　回魚多少錢一斤

　　長(zhǎng)江鄱陽(yáng)湖漁民捕天然鮮活無污染 純野生鮰魚回魚江團(tuán)魚習(xí)魚500G 價(jià)格：260元

　　生猛鮮活無公害江團(tuán)習(xí)魚長(zhǎng)江回魚2斤一條 價(jià)格：53元

　　福來得酒家湖北風(fēng)味特產(chǎn) 正宗長(zhǎng)江鮰魚 江團(tuán) 肥魚 回魚 價(jià)格：109元

　　回魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.滋補(bǔ)，回魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

　　2.安胎，食用回魚對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效。

　　3.保護(hù)心血管，回魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

　　4.養(yǎng)肝補(bǔ)血，魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

　　5.補(bǔ)充蛋白質(zhì)，回魚的蛋白質(zhì)含量為13.7%，魚肉中富含生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值適合人體需要，并以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對(duì)改善組織營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和加速新陳代謝，抗衰老和美容有療效。