生活小常識(shí)：梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 梭子蟹的功效與作用

　　梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)，雌蟹紅膏滿蓋，口味，可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜，亦可腌食，下面我們就一起來(lái)看一看梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!

　　梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)成分

　　每100克梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)成分含量為熱量95大卡、鈉481.4毫克、鈣280毫克、鉀208毫克、磷152毫克、膽固醇142毫克、維生素A121微克、硒90.96微克、鎂65毫克、蛋白質(zhì)15.9克、鋅5.5毫克、維生素E4.56毫克、脂肪3.1克、鐵2.5毫克、煙酸1.9毫克、銅1.25毫克、碳水化合物、0.9克、核黃素0.3毫克、錳0.26毫克、硫胺素0.03毫克。

　　梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、梭子蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。

　　2、梭子蟹蟹黃中的膽固醇含量較高。

　　3、梭子蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

　　4、梭子蟹中含有豐富的維生素D。

　　梭子蟹的功效與作用

　　【性味】味咸，性寒。

　　【功效】滋陰養(yǎng)血、解毒療傷，主治血枯經(jīng)閉、漆瘡、關(guān)節(jié)扭傷。

　　1、抗結(jié)核：梭子蟹有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

　　2、滋補(bǔ)解毒：梭子蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效，對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

　　梭子蟹的食用注意

　　1、螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食。

　　2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉。

　　3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃，存放過(guò)久的熟蟹也不宜食用。

　　4、不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。

　　5、蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃。

　　6、挑選蟹時(shí)應(yīng)注意，必須是活的且動(dòng)作靈活，用手翻過(guò)螃蟹后，能夠馬上翻過(guò)身來(lái)，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲。

　　7、螃蟹清洗時(shí)先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時(shí)候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒(méi)有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可。

　　8、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說(shuō)法，但這是不可取的。

　　9、死螃蟹忌食之，因?yàn)轶π废彩硠?dòng)物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖。另外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒。