【圖】蘑菇怎么做好吃 營養(yǎng)蘑菇烹飪法

　　蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的，所以在各個(gè)都是營養(yǎng)中的一味食材。但是蘑菇的味道還是比較淡的，蘑菇怎么做好吃呢?就和大家一起來看看蘑菇怎么做好吃，教你科學(xué)吃蘑菇。

　　蘑菇怎么做好吃

　　一、平菇降脂

　　1.平菇是含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，可以提高人體機(jī)能免疫力，平菇還有牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)。另外，平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。

　　2.挑選平菇要注意菌蓋形態(tài)，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內(nèi)包裹，邊緣齊整，沒有開裂。此外，挑選時(shí)還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，小一點(diǎn)的更鮮嫩好吃，直徑以5厘米左右為。

　　3.平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，而是用手撕成合適大小，這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。

　　二、草菇解毒

　　1.所有蘑菇中，草菇的維生素C含量，能促進(jìn)新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進(jìn)入人體的鉛、砷等重金屬結(jié)合，隨小便排出。

　　2.選草菇要看兩方面。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發(fā)黃;形態(tài)上，以螺旋形、硬質(zhì)、菇體完整、不開傘、無霉?fàn)€、無破裂的為佳。

　　3.草菇爆炒，時(shí)間還要短一些，以減少維生素C的損失。入鍋前，可先在草菇菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，更容易入味。

　　三、金針菇健腦

　　1.金針菇有很多別名，比如“聰明菇”、“益智菇”等。因?yàn)榻疳樄街匈嚢彼岷枯^高，可健腦和促進(jìn)兒童智力發(fā)育。

　　2.買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長開的。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點(diǎn)塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。

　　3.金針菇蓋滑、柄脆、味鮮，常見的吃法是拌涼菜或涮火鍋。金針菇的下半部分膳食纖維含量高，口感較差，烹飪時(shí)可一切為二，上半部分可做湯、炒肉，下半部分可剁碎做餡兒，這樣既不浪費(fèi)，口感又好。

　　以上就是給大家?guī)淼哪⒐皆趺醋龊贸?，簡單給大家介紹一下各種蘑菇的煮飯，有喜歡吃蘑菇的朋友可以看看哦，希望可以幫助到大家。