【圖】青衣魚(yú)價(jià)格 青衣魚(yú)的做法

　　青衣魚(yú)學(xué)名舒氏豬齒魚(yú)，青衣的品種很多，統(tǒng)稱(chēng)為“隆頭魚(yú)”也有叫“龍頭魚(yú)”的，其特征為頭骨是一塊整的。其它魚(yú)多由4片骨頭包著腦子。香港稱(chēng)為青衣，又稱(chēng)黑斑豬齒魚(yú)、青衣寒鯛，俗名四齒仔、西齒、石老、青威為輻鰭魚(yú)綱鱸形目隆頭魚(yú)亞目隆頭魚(yú)科的其中一種。該物種的模式產(chǎn)地在蘇拉威西島。

　　青衣魚(yú)分布在熱帶與亞熱帶之間的巖石或珊瑚礁多的淺海地區(qū)，以胸鰭游水，姿勢(shì)十分奇特。體色與體形極富變化，因雄雌及年齡的不同，體色與體形也有不同。棲息于在潟湖與臨海礁石附近的平坦的沙或雜草叢生的區(qū)域、深海珊瑚礁。獨(dú)居性。主要捕食具有硬殼的獵物包括甲殼動(dòng)物，軟體動(dòng)物與海膽。

　　青衣魚(yú)價(jià)格

　　青衣魚(yú)價(jià)格單價(jià):在120.00 元/千克，青衣魚(yú)價(jià)格比較貴。

　　青衣魚(yú)的做法

　　青衣魚(yú)蛤蜊湯的做法：

　　主料：A.青衣魚(yú)400g，蛤蜊160g，姜絲60g，青蔥40g，豆腐80g，白酒28㏄，B.魚(yú)骨頭1斤，西芹1根，白酒100cc，洋蔥1/4顆，水1600cc

　　做法：

　　1、魚(yú)骨頭先汆燙一次去血水;洋蔥去皮洗凈備用。

　　2、取一深鍋，放入作法1的魚(yú)骨頭、洋蔥及其他材料B，用小火微微煮開(kāi)有香味出來(lái)即熄火，過(guò)濾雜質(zhì)后即為魚(yú)高湯備用。

　　3、先將蛤蜊、新鮮干貝用冷水加入粗鹽浸泡約2小時(shí)，待其吐沙后將水倒掉，再重復(fù)一次吐沙程序清洗后取出備用。

　　4、將青衣魚(yú)除去內(nèi)臟，再去頭、尾、魚(yú)骨，剩下的魚(yú)肉部分切成幾個(gè)四方形小塊備用。

　　5、取一中型鍋，將魚(yú)高湯倒入鍋里煮滾后，先放入作法2的蛤蜊，煮2分鐘后再加進(jìn)作法3的小魚(yú)塊、豆腐，當(dāng)煮至蛤蜊開(kāi)花時(shí)淋上白酒提味，待材料全熟后熄火，食用前灑上蔥花即可。