電蒸鍋選購(gòu)指南 學(xué)會(huì)這些技巧再也不怕被坑了

　　我國(guó)素有“無(wú)菜不蒸”的說(shuō)法，古代人們就已用蘆葦籃或竹籃蒸熟食物，到現(xiàn)如今就用蒸鍋蒸菜。其中電蒸鍋就是專門為了滿足“蒸”的烹飪方法而設(shè)計(jì)的，它除了蒸之外，煮燜燉皆可滿足于你，可謂是功能多多。

　　【廚房電器】電蒸鍋選購(gòu)指南 學(xué)會(huì)這些技巧再也不怕被坑了

　　電蒸鍋的出現(xiàn)讓廚房的烹飪模式又掀起了一陣?yán)顺?，一臺(tái)電蒸鍋可以煮飯、可以蒸食物，還能保持溫度的功能，著實(shí)為生活提供了諸多便利。那么對(duì)于還沒(méi)有入手的家庭來(lái)說(shuō)，首先得學(xué)會(huì)挑選指南才能正確巧選避免踩雷。

　　挑加熱方式

　　電蒸鍋雖然是以發(fā)電為動(dòng)力進(jìn)行加熱的，但在加熱方式上還是有區(qū)別之分的。目前市面上電蒸鍋的加熱方式可以分為底盤加熱和噴頭加熱兩種類型，二者的結(jié)構(gòu)與原理也有差異。

　?、俚妆P式加熱

　　底盤加熱主要是通過(guò)電蒸鍋底部的加熱管進(jìn)行發(fā)熱，從而將鍋內(nèi)的水沸騰，進(jìn)而將食物加熱或蒸熟的。這種加熱方式與傳統(tǒng)的蒸鍋類似，嚴(yán)格上來(lái)講就是明火與電力的區(qū)別。

　　通俗來(lái)講，這種加熱方式就是利用燒開(kāi)水的蒸汽與熱量來(lái)烹制食物，所以底部的鍋還可以拿來(lái)煮、燉食物，從烹飪模式上來(lái)說(shuō)還是比較豐富齊全的，適合絕大多數(shù)家庭選擇。

　　②噴氣式加熱

　　噴氣式加熱是采用直熱式電加熱蒸汽發(fā)生器，通過(guò)底部的噴氣口設(shè)計(jì)產(chǎn)生直噴式蒸汽來(lái)對(duì)食物進(jìn)行烹制的。這種電蒸鍋也叫蒸汽能鍋，由于帶有壓力功能，因此水蒸氣的溫度更高更快。

　　噴氣式加熱可以在幾秒內(nèi)迅速產(chǎn)生高達(dá)120度以上的飽和蒸汽并且循環(huán)對(duì)食物進(jìn)行加熱。這種加熱方式同樣可以實(shí)現(xiàn)煮、燉食物的功能，相比底盤式加熱來(lái)說(shuō)，這種加熱方式在技術(shù)與功能上更智能一些。

　　選擇建議：

　　平時(shí)不常使用電蒸鍋，對(duì)蒸鍋的要求與選擇不高的話，普通的底盤加熱就可以滿足日常所需了，比如鍋管家品牌的這款底盤加熱，它不僅僅能蒸，更能炒煎煮燉，一鍋搞定多種美式。如果經(jīng)常會(huì)用到蒸鍋，或?qū)κ巢目诟信c加熱速度比較在意的話，就選噴氣式加熱，當(dāng)然從價(jià)格上來(lái)說(shuō)會(huì)比底盤式略貴些。

　　挑鍋體材質(zhì)

　　電蒸鍋與普通家用鍋具一樣，在挑選的時(shí)候首先可以考慮材質(zhì)分類。不同的材質(zhì)它的使用壽命與便捷程度是不同的，其次對(duì)食材也會(huì)略微產(chǎn)生一些影響。目前市面上電蒸鍋的鍋體材質(zhì)分為以下三種。

　　①塑料材質(zhì)

　　塑料電蒸鍋無(wú)需開(kāi)蓋便可清晰的觀察食物狀態(tài)，較目前而言在市面上還是比較流行的，但多數(shù)人對(duì)它還有心存芥蒂。原因無(wú)外乎就是塑料材質(zhì)易受熱變形，且大家普遍也都認(rèn)為塑料在加熱的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)人體是不健康的。

　　這種觀念雖然傳統(tǒng)但也正確，雖然市面上許多蒸鍋采用食品級(jí)PC塑料，宣傳高耐熱無(wú)毒化，但對(duì)持續(xù)高溫蒸汽來(lái)說(shuō)，還是不建議大家主動(dòng)去選擇。另一方面塑料鍋體在凝固與蒸發(fā)水汽上不，這樣會(huì)導(dǎo)致蒸饅頭一類的面食口感不佳。

　?、谥窕\材質(zhì)

　　為了提供食材口味，迎合大眾需求，如今家用電蒸鍋也有了“商化”造型。與其他材質(zhì)相對(duì)，在高溫蒸汽的帶動(dòng)下，竹籠會(huì)散發(fā)出天然的竹木清香并與食材融為一體，這樣一來(lái)蒸出的食物在味道與口感上都十分豐富誘人。

　　竹籠蒸鍋看似非常專業(yè)化，但實(shí)際使用壽命確是不長(zhǎng)的。在高溫下使用一段時(shí)間后竹子的纖維會(huì)迅速損壞，并產(chǎn)生脫色、變色等現(xiàn)象，且編織竹籠會(huì)有大量縫隙與清潔死角，這樣導(dǎo)致日常清潔也很困難，無(wú)法全面潔凈。

　　③不銹鋼材質(zhì)

　　不銹鋼在廚具界十分常見(jiàn)，許多家電與廚具都會(huì)采用不銹鋼來(lái)制作。相對(duì)上面兩種材質(zhì)來(lái)說(shuō)，不銹鋼電蒸鍋在使用壽命、清潔力度與導(dǎo)熱性能上來(lái)說(shuō)都要許多，而且價(jià)格方面也十分親民。

　　不銹鋼電蒸鍋是目前市面的主流選擇，不過(guò)大家在選擇不銹鋼電蒸鍋時(shí)，一定要注意是否為304食品級(jí)，只有這種級(jí)別的不銹鋼在安全性上才足夠穩(wěn)定。

　　選擇建議：

　　相比塑料、竹籠而言，不銹鋼電蒸鍋是目前為流行也是選擇率多的。這種材質(zhì)各方面耐性都比較高，就算長(zhǎng)時(shí)間使用也不會(huì)有老化、腐蝕的現(xiàn)象，清潔起來(lái)也十分方便。綜合性價(jià)比來(lái)說(shuō)，適合普遍家庭去選擇。

　　挑功能設(shè)計(jì)

　　作為目前較為流行的廚電用品，電蒸鍋與其他家產(chǎn)品一樣，除了提供主要功能外同樣具有豐富的其他功能設(shè)計(jì)。這些功能可以為我們?nèi)粘Ｊ褂盟峁└啾憬荻取?

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　　隨著大眾對(duì)食材豐富性的提高和每天苦惱吃什么的需求，這些烹制食物的廚電所必須具備的一項(xiàng)基本功就是“智能菜單”。帶有菜單設(shè)計(jì)的蒸鍋無(wú)需自己費(fèi)心去計(jì)算工序與時(shí)間，只需要準(zhǔn)備好食材按照程序進(jìn)行加熱即可。

　　對(duì)于吃貨和不善于做飯的手殘黨來(lái)說(shuō)，這項(xiàng)功能還是很實(shí)用的，起碼節(jié)省了很多時(shí)間，在規(guī)定的烹飪時(shí)間結(jié)束后就能享受到可口的美食了。

　　②預(yù)約定時(shí)

　　像平時(shí)需要上班的工作黨或者帶小孩的家庭，帶有預(yù)約定時(shí)功能的話就很方便。晚上睡前或早上上班前將食材準(zhǔn)備好放入蒸鍋內(nèi)，自行來(lái)預(yù)約烹飪時(shí)間，這樣一到家就能立馬享受到熱騰騰的食物。

　?、圩詣?dòng)斷電

　　在使用電蒸鍋的過(guò)程中，難免會(huì)遇到自己臨時(shí)有事需要離開(kāi)廚房的情況，短時(shí)間還好，如果長(zhǎng)時(shí)間忙忘了那么電蒸鍋就很容易產(chǎn)生燒干情況從而導(dǎo)致機(jī)器故障或引發(fā)其他安全事故。

　　為了家庭安全起見(jiàn)，電蒸鍋一定要帶有斷電措施。比如鍋內(nèi)的水達(dá)不到烹飪要求或者水已燒干的時(shí)候，可以自動(dòng)開(kāi)啟干燒斷電保護(hù)，避免事故的發(fā)生。

　　選擇建議：

　　上述三種功能在便捷、智能、安全性上都很高，對(duì)于家用電蒸鍋來(lái)說(shuō)應(yīng)該是基本的選擇了。除了這三點(diǎn)外，電蒸鍋其實(shí)還具備其他許多豐富的功能設(shè)計(jì)，這點(diǎn)就需要大家根據(jù)自身需求與預(yù)算去考慮，選擇盡量以實(shí)用為準(zhǔn)。

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