買什么烤箱好用?馬卡龍制作失敗的原因有很多，擠壓馬卡龍時裱花嘴沒有垂直烤墊、攪拌不均勻、面糊攪拌不均勻都可能導致馬卡龍制作失敗，烤箱溫度不均勻也是馬卡龍制作時相當常見的失敗原因!
家用烤箱內部可能會存在受熱不均問題，這并非是質量問題，而是和烤箱的原理有關。
生活中，每個人或多或少都會有這樣的體會，一旦我們置身烤肉店或是蛋糕房，都會被烤肉或蛋糕的香味緊緊抓住，欲罷不能，為什么燒烤和烘焙的香味如此誘人呢?
其實這是因為，燒烤和烘焙時，高溫缺水的條件，讓食物中的糖類和蛋白質悄悄發(fā)生了一種叫做美拉德的神奇反應。
這種反應過程非常復雜，會產生包括酮類、醛類和多種雜環(huán)化合物在內的多種具有不同氣味的中間物質，這些物質能夠讓食物呈現(xiàn)出多種風味和色澤。
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家用烤箱也可以利用加熱系統(tǒng)為食物提供高溫缺水的環(huán)境，一般來說，烤箱的加熱系統(tǒng)包括兩個部分：
一是利用分布在烤箱上部、底部、背部的加熱管，將電能轉化為熱能，直接輻射熱量到食物表面;
二是利用熱風，在烤箱背部的進風口和出風口之間反復循環(huán)，熱風吹拂，將熱量送到烤箱的各個角落。
但是烤箱內部各點之間的溫度可能存在一定的差別。
有道是近水樓臺先得月，向陽花木易逢春，熱風吹拂也有親疏遠近的差別，比如說背部風扇朝一個方向吹風，自然出風口的食物總是得到比較多的熱量照顧，更容易發(fā)生美拉德反應，一旦溫度過了，就容易烤焦。
因此為了能夠讓烤箱每一層食物都能夠保持溫度一致、均勻上色，那么我們必須要讓烤箱實現(xiàn)均勻送風的目標，以方太的F1G烤箱多層烤技術為例，方太廚電的研發(fā)人員通過三種方式基本實現(xiàn)保持烤箱內溫度均勻。
首先，就是要擴大烤箱的受熱面積。
后背熱風機轉動時會吹出熱風，而烤箱的進風口就像是一扇可以吸走熱風的窗戶，擴大了窗戶面積，可以讓烤箱內的熱風從各個角度吹過食物，進入進風口。方太烤箱特別設計了一個15cm超大直徑的后背風扇，相比12cm的進風口，覆蓋面積范圍要大56%*，能夠更好地讓烤箱內每個角落接受的熱量基本一致，馬卡龍上色更均勻。
其次，由于烤箱背部的離心風扇朝一個方向轉動，固定方向出風口的食物總是得到比較多的熱量照顧。
因此方太特別添加了縱向出風口不均勻設計，縱向出風口可以很好地照顧到每一層烤架，讓熱風可以包裹住每一層烤盤烤架，縱向出風口和進風口相配合，這樣，即便烤箱內每層烤架都擺上了馬卡龍，也能受熱均勻。
，因為分布在烤箱內上部、底部、背部的加熱管需要根據工作模式相互配合，因此上層和下層的受熱因為加熱管的不同熱量分布也不均勻，這樣的情況下，如果往烤箱的上層和下層同時擺放上兩盤馬卡龍，那么上層的馬卡龍受熱，可能會阻擋住下層烤盤內馬卡龍所能吸收的熱量。
要想讓上下層馬卡龍受熱均勻，那就需要調整烤架之間的層高，通過不同層高的間隔設計，保證熱風吹拂時，下層馬卡龍吸收的熱量和上層馬卡龍吸收的熱量相同，這樣受熱均勻，烘焙效果更好。
聽了理工科男生的烤箱選購秘訣，你有沒有成功地get到這些烤箱選購的硬核知識?
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