家用雙眼燃?xì)庠钅阍谀膫€(gè)爐頭炒菜?選對(duì)方向才能做出美食

　　我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)燃?xì)庠畹臅r(shí)候，或者從燃?xì)庠畹牡酌?，可以找到燃?xì)庠畹膮?shù)。在眾多參數(shù)中，有一項(xiàng)叫做“熱流量”或者“額定熱負(fù)荷”或者“火力”的，代表著爐頭能夠產(chǎn)生的熱量，也就是俗稱的“火旺不旺”。數(shù)字越大，代表產(chǎn)生的熱量就越多。

　　比如上面這張圖，左側(cè)的熱流量是5kw，右側(cè)的熱流量是5.5kw，很明顯就是右側(cè)的爐頭更熱。更熱的爐頭，適合爆炒、燒水;不太熱的爐頭，適合悶、蒸、煮、燉。

　　【所謂的左右，指的是人正常使用燃?xì)庠顣r(shí)，人的左右兩側(cè)。】

　　單功率燃?xì)庠?/strong>

　　絕大多數(shù)的燃?xì)庠?，還是單功率的。它的參數(shù)上也有“熱流量”這一項(xiàng)，只不過(guò)后面只寫(xiě)了一個(gè)數(shù)字，或者兩個(gè)數(shù)字相同。

　　這個(gè)時(shí)候選擇哪個(gè)爐頭炒菜，就可以完全憑心情了。不過(guò)為了使用起來(lái)更方便，建議大家用靠近案板的那一側(cè)爐頭炒菜——看櫥柜的布局，操作區(qū)(切菜)在燃?xì)庠畹哪囊粋?cè)，就用哪一側(cè)的爐頭炒菜。

　　這是因?yàn)?，炒菜的過(guò)程中需要頻繁的切換操作區(qū)與炒菜區(qū)。使用靠近操作區(qū)那一側(cè)的爐頭，可以讓我們?cè)趶N房里的行程縮短，使用起來(lái)也更方便。

　　單明火燃?xì)?/strong>灶

　　有兩種比較極端的用戶，會(huì)選擇只有一個(gè)明火的燃?xì)庠睢紊砉⒌挠脩?，?huì)選擇一邊明火一邊電磁爐的燃?xì)庠?比較土豪的用戶，會(huì)選擇一邊明火一邊紅外聚能的燃?xì)庠睢?

　　電磁爐不用我多數(shù)了，它的發(fā)熱量比較小，而且鍋必須一直接觸著灶體，自然不適合炒菜。所以這種燃?xì)庠?，需要用明火炒菜?

　　紅外聚能灶雖然也是用天然氣，但是能夠產(chǎn)生比明火更高的熱量。這種燃?xì)庠钤谑褂脮r(shí)，則需要用紅外聚能灶炒菜，用明火熬粥。