生活小常識(shí)：苦瓜怎么做不苦？

　　苦瓜具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽(yáng)的功效，很多人夏天都喜歡吃苦瓜，因?yàn)榭喙显谙奶煊歇?dú)特的養(yǎng)生作用，但是苦瓜的苦味，卻讓很多人望而卻步，下面小編來(lái)和大家說(shuō)下，苦瓜怎么做才不苦。

　　苦瓜怎么做不苦?

　　1、大火爆炒。利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā)，減少苦味。

　　2、用鹽剎水。剎出苦瓜的汁水，并擠干后再烹炒，也是有效解決苦味的好辦法。

　　3、冰鎮(zhèn)除苦。將苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，吃的時(shí)候可以配合冰塊上桌，如吃魚刺身一樣，別有一番風(fēng)味。

　　4、高溫去苦。將苦瓜切片后用開水汆燙一下再烹炒，也能降低苦味。

　　看完了苦瓜怎么做不苦后，下面小編就為大家介紹2款苦瓜的家常做法菜譜。

　　清炒苦瓜

　　【原料】苦瓜一根，蒜3瓣，豆豉10粒，糖，鹽。

　　【做法】

　　1、苦瓜去內(nèi)瓤后，切薄片，用2小匙鹽腌10分鐘后，用手把苦瓜水?dāng)D干。大蒜切片，豆豉用刀稍微剁下。

　　2、鍋中入油，6成熱后下蒜片和豆豉，炒香后倒入苦瓜爆炒2分鐘，調(diào)入糖和鹽炒勻即可。

　　【小貼士】

　　1、苦瓜晣出的水我沒(méi)有再留。喜歡苦瓜的朋友可以用它做湯或者煮水。

　　2、苦瓜炒時(shí)鹽不能少，否則苦。所以，腌的時(shí)候雖然已經(jīng)放鹽了，但是炒的時(shí)候還要放鹽。

　　3、糖可以使苦瓜的苦味減少，而且保持脆感。此菜中烹制時(shí)，我所用的糖和鹽的比例為1：1。

　　4、苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。

　　苦瓜抱蛋

　　【原料】苦瓜一根，雞蛋2個(gè)，油、鹽適量。

　　【做法】

　　1、苦瓜洗凈去內(nèi)瓤，切碎待用。雞蛋打散。

　　2、鍋中入油，旺火燒熱后倒入苦瓜碎爆炒2分鐘，并調(diào)入鹽，炒勻后倒入雞蛋液。不要著急翻炒，待雞蛋液稍微凝固后炒勻炒熟即可。

　　【小貼士】

　　1、苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。

　　2、先入苦瓜，后入雞蛋，如此雞蛋不會(huì)炒老。

　　3、鹽調(diào)在苦瓜里，雞蛋中不用再放鹽，以防雞蛋吸鹽，太咸。