【圖】沙丁魚的營養(yǎng)價值

　　沙丁魚是硬骨魚綱鯡形目鯡科沙丁魚屬、小沙丁魚屬和擬沙丁魚屬及鯡科某些食用魚類的統(tǒng)稱，也指制成油浸魚罐頭的普通鯡以及其它小型的鯡或鯡狀魚，主要用作食用，魚肉亦可制為動物飼料，下面我們就一起來看一看沙丁魚的營養(yǎng)價值吧!

　　沙丁魚的營養(yǎng)成分

　　沙丁魚富有驚人的營養(yǎng)價值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣，每100克沙丁魚的營養(yǎng)成分含量為脂肪1.10克、鈣184.00毫克、硫胺素0.01毫克、硒48.95微克、錳0.07毫克、膽固醇158.00毫克、銅0.02毫克、蛋白質(zhì)19.80克、鎂30.00毫克、核黃素0.03毫克、維生素E0.26毫克、鐵1.40毫克、鉀136.00毫克、磷183.00毫克、鈉91.50毫克、煙酸2.00毫克、鋅0.16毫克。

　　沙丁魚的營養(yǎng)價值

　　1、沙丁魚富含磷脂脂肪酸、蛋白質(zhì)和鈣，具有保護(hù)心血管健康的作用，還可以降低血壓和減緩動脈粥樣硬化的速度。

　　2、沙丁魚富含磷脂，孕婦在妊娠期應(yīng)多吃魚類，對于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。

　　3、沙丁魚含豐富的鈣，可以防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松。

　　沙丁魚的功效與作用

　　1、吃沙丁魚可以強(qiáng)健骨骼和牙齒、強(qiáng)化肌肉，預(yù)防高血壓，腦中風(fēng)和腦血栓，養(yǎng)顏美容、使頭發(fā)富有光澤，改善眼睛疲勞等，是身體由內(nèi)而外地健康起來。

　　2、吃沙丁魚對人的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用，很適合生長發(fā)育期的孩子。

　　3、適量吃一些沙丁魚可以有效稀釋血液，可以防止?jié)撛谥旅龍F(tuán)的形成，進(jìn)而可以預(yù)防相關(guān)血液學(xué)管疾病的發(fā)生。

　　4、吃一些沙丁魚可以幫助擴(kuò)張血管，對高血壓癥有很好的防治作用。

　　5、沙丁魚可以限制血脂量的提高，尤其適合中老年人食用。

　　6、吃沙丁魚可以維護(hù)心臟的正常跳動，有助于心臟的健康。

　　7、食用沙丁魚可以促進(jìn)胎兒發(fā)育，孕婦在妊娠期可以多吃。

　　8、沙丁魚含豐富的鈣，吃沙丁魚可以補(bǔ)鈣，并且可以防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松等癥。

　　9、愛吃巧克力的人因為像巧克力、紅酒、香腸、奶酪等食品的攝入，可能會增加偏頭痛發(fā)病幾率。而像沙丁魚、三文魚和馬哈魚等高脂肪魚類，每周吃一次就可以減少偏頭痛騷擾。

　　沙丁魚的家常做法

　　1、軟炸沙丁魚

　　【材料】沙丁魚，鹽適量，料酒適量，姜適量，面粉適量，食用油適量。

　　【做法】①沙丁魚解凍，清理魚鱗，處理魚身內(nèi)部，洗凈備用。②清理干凈的沙丁魚內(nèi)放入適量食鹽、料酒及姜片，腌制半小時左右。③腌制好的魚肉表面均勻的裹上一層面粉。④鍋中倒入適量食用油，油溫七成熱時放入沙丁魚，小火煎制，兩面及時反轉(zhuǎn)。⑤待炸至金黃色出鍋即可。

　　2、番茄沙丁魚

　　【材料】沙丁魚1斤，番茄醬(超市有賣)兩袋，鹽適量，味精適量。

　　【做法】①沙丁魚洗凈，把水控干。番茄洗凈，切成小菱形塊備用。②鍋內(nèi)放少許油，燒開，放入番茄翻炒，然后放入沙丁魚稍微翻炒一下，加入番茄醬，鹽，再加水，(水量為末過沙丁魚五厘米左右)。③大火燉五六分鐘，然后小火燉三十分鐘。如果有高壓鍋的話，番茄和沙丁魚翻炒以后放入高壓鍋壓十分鐘效果更好。

　　3、香辣沙丁魚

　　【材料】沙丁魚250克，蒜頭兩瓣，姜數(shù)片，蔥花少許，干辣椒2根，鹽適量，料酒一匙，醬油一點點。

　　【做法】①沙丁魚去掉內(nèi)臟，洗凈放入盆中，放鹽腌20分鐘。②把蒜頭和姜剁成細(xì)茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一點點醬油拌成調(diào)料汁備用。③把腌好的沙丁魚濾干水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱后，調(diào)成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中，然后轉(zhuǎn)動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面煎至金黃時，將沙丁魚翻轉(zhuǎn)，讓另一面也煎至金黃。④待魚的兩面都煎透后，把調(diào)料汁沿鍋邊倒進(jìn)鍋中，然后淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。

　　4、紅燒沙丁魚

　　【材料】沙丁魚，蔥，姜，大蒜，辣皮子，醬油，料酒，白糖，西紅柿醬，香菜，八角，花椒粒。

　　【做法】①把沙丁魚收拾去鱗掏出內(nèi)臟、用少許的鹽腌制去掉水分，把蔥洗凈切段，姜蒜洗凈去皮切片，香菜洗凈切末，辣皮子用水泡泡切段。②熱鍋涼油加沙丁魚，煎至兩面變硬金黃色，把魚放在一邊。③加蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚和炒香的調(diào)料拌在一起。④把白糖料酒醬油噴在魚身，加水沒過魚的三分之二即可。⑤大火燒開、轉(zhuǎn)小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠，再用大火收汁撒上香菜末即可。